Erciş’te bu aralar kurut keşk zamanı. Havalar iyicene ısınınca ev hanımları yöresel yemekleri olan keledoş yemeğinin ana malzemesi olan kurut için kolları sıvadılar. 
Genelde her ailenin evinde bulunan bu kurut yaş çökelekten yapılıyor. Süt önce yoğurt haline getirilir daha sonra ayran haline getirilir. 
Ayran haline getirildikten sonra ısıtılarak yaş çökelek elde ediliyor. Yaş çökelek maharetli ellerde şekil alındıktan sonra güneşte kurutulur. 
Kuruyan kurut genelde Doğu yöresine ait keledoş,dolma gibi yemeklerin olmazsa olmazı malzemesi oluyor. Orta Asya kökenli lezzetlerden biri olan Kurut, yağsız yoğurdun tuzlanarak güneşte kurutulmasından elde edilen bir çeşit peynir türüdür .Ülkemizde de Gurut veya Keş peyniri olarakta bilinir. Kurut kemik yapısı, kas büyümesi, kas gerginliği, sinir iletimi, kalbin düzenli çalışması, gebelikte süt artırımına yardımcı olması gibi faydalar da sağlamaktadır. Özellikle düşük gelirli halkın yiyeceği olan kurutun kadınlar ve çocuklara faydası fazladır.(Haber: Sadiye YİGİT)