TAZE OTLU PEYNİR RAFLARDAKİ YERİNİ ALDI

Erciş’te ve Van bölgesinin yüksek kesimlerde yetişen endemik bitkilerin karışımıyla hazırlanan ve Van’ın tescilli ürünü olan taze otlu peynir, yeni sezonuyla birlikte raflardaki yerini aldı

Erciş’te ve Van bölgesinin yüksek kesimlerde yetişen endemik bitkilerin karışımıyla hazırlanan ve Van’ın tescilli ürünü olan taze otlu peynir, yeni sezonuyla birlikte raflardaki yerini aldı. Bölgede asırlardır sofraların vazgeçilmezi olan otlu peynir, mayıs ayında dağlardan toplanan otlarla hazırlanıyor. Mendi, heliz, sirmo (yabani sarımsak), siyabo, dağ nanesi ve kekik gibi aromatik bitkilerin kaynatılmış süte karıştırılmasıyla üretilen otlu peynir, geleneksel yöntemlerle mayalanıyor. En az 40 gün boyunca hafif tuzlu suda bekletilen peynir, tazeliğini koruyarak satışa sunuluyor. Yaylalardan toplanan doğal otların kattığı zengin aromasıyla dikkat çeken otlu peynirin bu yılki satış fiyatı, kalitesine göre kilogram başına 200 ila 300 lira arasında değişiyor. Üründe geçen yıla kıyasla herhangi bir fiyat artışı yaşanmadığı belirtiliyor. "Peynir fiyatı geçen yıla göre bir artış yaşamamış” Peynir işi yapan çarşı esnafı Fikret Taş, toprak altı küp peynirin sezonunun sona erdiğini belirterek, taze otlu peynir sezonunun başladığını ifade etti.Taş, "Yeni sezon peyniri, küp peynirine göre daha uygun fiyata satılıyor. Küp peyniri 300 ila 400 lira arasında satışa sunuluyordu. Taze peynir ise kalitesine göre 200 ila 300 lira arasında değişiyor. Geçen yıl da bu fiyatlardan satış yapıyorduk. Peynir suyunu süzdükçe fiyatı biraz daha artar. Islak peynirde fire fazla olur, ancak süzülen ve kuruyan peynirin tadı daha lezzetli olur. Bu yıl bereketli yağışlar sayesinde otlu peynirin aroması da oldukça güzel olmuş" ifadelerini kullandı. (Haber:Sadiye YİGİT)