Av Yasağı Sona Erdi, İnci Kefali Erciş Tezgâhlarındaki Yerini Aldı

Van Gölü’nün endemik türü olan inci kefali, 15 Nisan–15 Temmuz tarihleri arasında uygulanan av yasağının sona ermesiyle birlikte yeniden Erciş’teki balıkçı tezgâhlarında satışa sunuldu

Van Gölü’nün endemik türü olan inci kefali, 15 Nisan–15 Temmuz tarihleri arasında uygulanan av yasağının sona ermesiyle birlikte yeniden Erciş’teki balıkçı tezgâhlarında satışa sunuldu. Üreme döneminde tatlı sulara göç ederek yumurtalarını bırakan inci kefalinin korunması amacıyla her yıl uygulanan av yasağının sona ermesiyle balıkçılar yeni av sezonuna başladı. Erciş’te sabahın erken saatlerinden itibaren Van Gölü’ne açılan balıkçılar, tuttukları inci kefallerini tezgâhlara getirerek vatandaşların beğenisine sundu. Yaz mevsiminin etkili olan sıcak havası nedeniyle balıklar kapalı alanlarda ve buz içerisinde muhafaza edilerek tazeliği korunuyor. Balıkçı esnafı, yeni sezonun başlamasıyla birlikte tezgâhlarda hareketliliğin arttığını belirterek, inci kefaline ilginin her geçen gün yükseldiğini ifade etti. Vatandaşlar ise hem lezzeti hem de uygun fiyatı nedeniyle Van Gölü’nün eşsiz lezzetini tercih ediyor. Erciş’teki balıkçı tezgâhlarında inci kefalinin kilogramı büyüklüğüne ve kalitesine göre 100 ile 175 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor. Yeni sezonun hem balıkçılar hem de tüketiciler açısından bereketli geçmesi bekleniyor. Kışın Vazgeçilmezi: Tuzlanan İnci Kefali Sofraları Süsleyecek İnci kefali sadece taze olarak değil, kışlık hazırlıkların da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Erciş ve Van Gölü çevresinde birçok aile, av sezonunun bitimiyle birlikte satın aldıkları inci kefalini geleneksel yöntemlerle tuzlayarak saklıyor. Halk arasında “şorbalık inci kefali” olarak bilinen bu yöntemle hazırlanan balıklar, serin ortamlarda muhafaza edilerek kış aylarına kadar korunuyor. Yaklaşık bir-iki ay dinlendirilen tuzlu inci kefali, özellikle kış mevsiminde köz veya odun ateşinde pişirilerek sofralara taşınıyor. Kendine has aroması ve eşsiz lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan şorbalık inci kefali, Van Gölü havzasının en önemli geleneksel lezzetlerinden biri olarak sofraları süslemeye devam ediyor. Özellikle yöre halkı için bu gelenek, hem kültürel bir miras hem de kış hazırlıklarının vazgeçilmez bir parçası olmayı sürdürüyor. (Haber:Sadiye YİGİT)