ERCİŞ’TE KAYISI KURUTMA SEZONU BAŞLADI

Erciş’te kayısı kurutma sezonu başladı:Güneşin altın meyvesi sergilere serildi

Erciş’te kayısı kurutma sezonu başladı:Güneşin altın meyvesi sergilere serildiErciş’te yaz mevsiminin bereketiyle birlikte kayısı kurutma sezonu da başladı. Binbir emekle toplanan kayısılar, geleneksel yöntemlerle kurutulmak üzere filelerin ve tülbentlerin üzerine serilmeye başlandı. İlçede tarımın önemli bir kolunu oluşturan kayısı üretimi, hem geçim kaynağı hem de bölgenin kültürel bir değeri olmaya devam ediyor. Her yıl temmuz ayının ortalarına doğru başlayan kayısı hasadı ve kurutma süreci, bu yıl da hummalı bir çalışmayla sürüyor. Erciş’in birçok bölgesinde üreticiler sabahın erken saatlerinden itibaren bahçelere iniyor. Ağaçlardan özenle toplanan kayısılar, çürüklerinden ayıklanarak güneşin altında kurumaya bırakılıyor. Doğal yöntemlerle kurutuluyor Ercişli üreticiler, kayısı kurutma işlemini büyük ölçüde geleneksel yöntemlerle sürdürüyor. Kükürt ya da kimyasal katkı maddesi kullanılmadan, tamamen doğal güneş ışığında kurutulan kayısılar, hem daha sağlıklı hem de kendine has aromasını koruyor. Bu doğal yöntem sayesinde Erciş kayısısı, özellikle organik ürün tercih eden tüketiciler arasında ilgi görüyor.Çiftçilerden Yunus Coşkun, kayısı kurutmanın emek isteyen bir süreç olduğunu belirterek, “Her aşaması ayrı bir uğraş istiyor. Sabah erken saatlerde hasat yapıyoruz. Sonra tek tek seçip seriyoruz. Güneşin altında saatlerce çalışmak kolay değil ama emeğimizin karşılığını alıyoruz. Kuruttuğumuz kayısılar bölge pazarlarında değer görüyor,” ifadelerini kullandı. Ekonomik ve kültürel değer Kayısı, Erciş’te yalnızca bir tarım ürünü değil, aynı zamanda birçok ailenin geçim kaynağı. Kurutulmuş kayısılar başta Van olmak üzere çevre illerde yoğun talep görüyor. Üreticiler, yerel pazarlarda ve çevrimiçi satışlarla ürünlerini Türkiye’nin birçok iline ulaştırıyor.Bu süreç aynı zamanda bölgenin kültürel dokusunun bir parçası. Aileler topluca bahçelere gidiyor, imece usulüyle kayısıları topluyor, ayıklıyor ve kurutuyor. Çocuklar da bu sürece katılarak hem üretimi öğreniyor hem de doğayla iç içe vakit geçiriyor. Çekirdekler de değerlendiriliyor Kayısı kurutma işlemi tamamlandıktan sonra geriye kalan çekirdekler de çöpe gitmiyor. Kimisi satışa sunuluyor, kimisi ise saklanarak kış aylarında kuru yemiş olarak tüketiliyor. Kurutulup kavrulan bu çekirdekler, Erciş sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Ayrıca bazı aileler çekirdekten çıkan iç bademleri tatlı ve yemeklerde kullanıyor. Doğanın bereketi, insanın emeğiyle buluşuyor Erciş’te kayısı kurutma sezonunun başlamasıyla birlikte ilçenin dört bir yanı sarı ve turuncu renklerle bezendi. Güneşin altında serilen meyveler, doğanın cömertliğini ve üreticilerin emeğini bir araya getiriyor. Gerek ekonomik katkısı gerek kültürel önemiyle kayısı, Erciş’te her yıl yeniden umutla toplanıyor, kurutuluyor ve sofralara ulaşıyor. (Haber:Sadiye YİGİT)